Uma antiga fortaleza erigida para a defesa de Florença desde o ano 1000. Os primeiros registros do vinho produzido em Nipozzano remontam ao Renascimento, quando à época, grandes artistas como Donatello e Michelozzo Michelozzi eram seus consumidores. Foi justamente no castelo que teve início o cultivo das variedades não nativas Cabernet Sauvignon e Merlot na Toscana, para lá levadas em 1855. Segundo a tradição local, Nipozzano significa um lugar pobre em recursos hídricos ou mesmo “desprovido de poço de água”, caracterizando assim uma região propícia ao cultivo das videiras.